La tosta de vieiras gratinadas sobre pimientos confitados no solo es un plato, sino un deleite sensorial que fusiona texturas y contrastes en cada bocado. En este artículo, exploraremos los elementos que hacen de esta creación un manjar inolvidable, desde la cuidadosa preparación hasta la mezcla de ingredientes que despiertan el paladar. Sumérgete en la fascinante travesía de sabores y descubre cómo esta combinación eleva la experiencia gastronómica a nuevas alturas.
Ingredientes:
- Vieiras…………………………………………….. 9 unidades
- Pimiento rojo grande……………………… 1 unidad
- Pan de hogaza …………………………………… 3 rebanadas
- Mayonesa ……………………………………………. (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra ……………… (al gusto)
Elaboración:
Cortamos tres rodajas de pan muy alargadas, haciendo los cortes en diagonal en la barra de pan. Para preparar las tostas, necesitaremos tostar ligeramente el pan al final de la receta, aprovechando el tiempo mientras el horno se calienta para gratinar. Doramos las vieiras en la plancha para obtener un ligero caramelo en su superficie y las reservamos.
Para elaborar los pimientos confitados, cortamos en tiras los pimientos sin cocinar y los colocamos en un cazo con abundante aceite, cocinándolos a fuego bajo durante una hora, sin que lleguen a dorarse.
Luego escurrimos los pimientos y los troceamos en cubitos. Pasamos los pimientos a un cazo pequeño, añadimos una cucharada sopera de azúcar y una cucharada de agua y los cocinamos hasta que comiencen a derretirse, creando una especie de mermelada.
Precalentamos el horno a 230ºC y mientras alcanza esa temperatura, tostamos el pan. Después colocamos sobre cada tostada una cucharada sopera de los pimientos confitados y tres vieiras, cubriéndolas con una cucharada de mayonesa. Finalmente, gratinamos las tostas hasta que se forme una costra dorada y las servimos inmediatamente.