Empanada de atún

La empanada de atún es una exquisitez culinaria que ha ganado gran popularidad en muchas regiones del mundo. Esta deliciosa preparación consiste en una sabrosa mezcla de atún en conserva, acompañado de diversos ingredientes como cebolla, pimiento, aceitunas y una variedad de especias, todo ello envuelto en una masa crujiente y horneado hasta obtener un resultado dorado y apetitoso.

La receta que vamos a compartir en este artículo es especialmente jugosa gracias a la deliciosa salsa de tomate que la acompaña. ¡No querrás perdértela!

Ingredientes:

Para la masa:

450 g + 150 g harina de fuerza
200 ml agua
40 g levadura
150 ml de aceite
7 g sal

Para el relleno:

500 g de atún en conserva
700 g cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 huevo para pintar la masa
Aceite de oliva virgen extra
250 g salsa de tomate
Sal

Elaboración del relleno:

Comenzamos preparando el relleno para poder emplear el aceite escurrido para la masa de empanada y que esté totalmente frío a la hora de montar la empanada.
Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en dados. Sofreímos las verduras con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén blanditas.
Agregamos la salsa de tomate, integramos y seguimos cocinando la mezcla 5 minutos.
Incorporamos el atún desmenuzado y escurrido de su aceite, mezclamos bien y apagamos el fuego.
Dejaremos que el relleno de enfríe antes de utilizarlo. Mientras se enfría escurrimos el aceite que tenga.
Este aceite es el que podemos utilizar para la elaboración de la masa. Como siempre, este tipo de empanada lleva la masa de empanada que preparaba mi abuela Lucrecia y que tenéis en el blog. Si queréis hacerla casera, sólo tenéis que pasaros por allí.

Elaboración de la empanada:

Dividimos la masa de empanada en dos porciones, reservando una de ellas para la tapa superior.
Sobre una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo, estiramos la primera mitad de la masa hasta que cubra el tamaño de la bandeja del horno, logrando un espesor de aproximadamente 4 o 5 mm.
Colocamos la masa estirada en la bandeja del horno y agregamos el relleno, dejando un borde de 3 o 4 cm sin relleno. Este margen será fundamental para sellar la empanada.
Cubrimos el relleno con la segunda porción de masa previamente estirada, sellando los bordes al enrollar la masa superior sobre la base.
Para darle un toque dorado, pincelamos la empanada con huevo batido y creamos una pequeña abertura en forma de «chimenea» en la parte superior para permitir la liberación de gases durante el horneado.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la empanada durante aproximadamente 45 minutos. Asegurándonos de utilizar calor arriba y abajo, y colocando la bandeja en el centro del horno.
Retiramos la empanada del horno y esperamos a que se enfríe un poco antes de disfrutarla. ¡Buen provecho!