San Jacobos

Los San Jacobos son unos deliciosos filetes empanados que pueden ser confeccionados utilizando diversos ingredientes. Ya sea con filetes de cerdo, jamón serrano o jamón cocido (como los que emplearemos en esta receta), estos bocados son apreciados por su simplicidad y facilidad en la preparación.

Esta receta es notablemente sencilla y rápida de elaborar, además, tiene la ventaja de ser muy apetecible para los niños. Al tratarse de San Jacobos caseros, tienes la tranquilidad de saber exactamente qué ingredientes se utilizan en su preparación.

Ingredientes:

8 lonchas de queso para fundir
8 lonchas de jamón cocido
2 huevos
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de harina de trigo
Aceite de oliva suave para freír

Elaboración:

Comienza por poner una loncha de queso sobre la mitad inferior de una loncha alargada de jamón cocido. Luego, dobla el jamón por la mitad para formar un pequeño «librito». Si estás usando lonchas cuadradas, toma dos lonchas y coloca el queso entre ellas. Repite este paso hasta que hayas preparado todos los San Jacobos.
Calienta aceite en una sartén. A continuación, pasa los San Jacobos por harina. Este paso es crucial ya que, si los sumerges directamente en el huevo sin haber pasado por la harina, el huevo no se adhiere adecuadamente al jamón, lo que podría requerir un doble rebozado.
Bate los huevos con una pizca de sal. Luego, sumerge los San Jacobos enharinados en el huevo batido, asegurándote de que estén completamente empapados por ambos lados.
A continuación, pásalos por pan rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertos y empanados de manera uniforme.
Una vez que el aceite esté caliente, fríe los San Jacobos en la sartén, volteándolos para cocinar ambos lados. Dado que son delgados, estarán listos en un par de minutos. Cuando adquieran un tono dorado y crujiente, retíralos del aceite y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Con estos pasos, habrás logrado unos deliciosos San Jacobos perfectamente crujientes y sabrosos. ¡Disfrútalos mientras están calientes!