El pollo cocinado en cerveza es una receta llena de carácter. A diferencia del tradicional guisado, esta versión incorpora cerveza como elemento central de la salsa, en reemplazo del agua o el caldo de pollo. Además, para equilibrar su sabor amargo y aportar un matiz agridulce, se combinan diversas verduras de perfil dulce, como cebolla y zanahoria, aunque también puedes optar por tus favoritas. Para elaborar este exquisito pollo a la cerveza, puedes seleccionar la cerveza que más te complazca. ¡No te pierdas esta magnífica receta que te explicaremos a continuación!
Ingredientes:
- 8 muslos de pollo o un pollo entero
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- tomillo y romero secos
- 1L de cerveza
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de harina
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
- Preparación del pollo:
- Si utilizamos un pollo entero, despiezamos las pechugas y los muslos. Si no, podemos utilizar directamente unos muslos de pollo y pasamos al segundo paso.
- Sellado del pollo:
- En una olla alta, calentamos un chorrito de aceite a fuego fuerte.
- Cuando esté caliente, agregamos el pollo y lo sellamos por todos sus lados, permitiendo que tome color pero manteniéndolo crudo en su interior.
- Cocinamos durante aproximadamente 3 o 4 minutos. Luego retiramos el pollo y lo reservamos en un plato.
- Preparación de la base aromática:
- En el mismo aceite donde sellamos el pollo, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento rojo, todos finamente picados.
- También agregamos las zanahorias en rodajas finas.
- Salpimentamos y cocinamos a fuego suave durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añadir la harina:
- Una vez que la cebolla esté transparente y la zanahoria parcialmente cocida, incorporamos dos cucharadas de harina. Esto dará cuerpo a la salsa del pollo a la cerveza.
- Mezclamos para integrar la harina con las verduras y cocinamos durante 2 minutos más a fuego suave.
- Integración del pollo y los sabores:
- Devolvemos el pollo a la olla, junto con los jugos que soltó en el plato.
- Agregamos tomillo, romero y hojas de laurel.
- Cubrimos todo con una generosa cantidad de cerveza, ya que la cerveza es un componente esencial en este plato. El sabor puede variar según el tipo de cerveza utilizada. Cuanto más fuerte sea la cerveza, más amargo será el resultado.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de cerveza en recetas futuras.
- No te preocupes por el alcohol, ya que se evaporará durante la cocción.
- Cocción final:
- Mezclamos bien todos los ingredientes con una cuchara y cocinamos a fuego suave durante unos 45-50 minutos.
- La salsa se reducirá y espesará, concentrando los sabores y cocinando el pollo hasta que esté completamente tierno y cocido.
