La paella es un plato de arroz preparado en una «paellera«, un recipiente poco profundo de hierro con dos asas. En Valencia, donde la paella es tradicional, también llaman «paella» a este tipo de sartén. Puedes personalizar este arroz con los mariscos de tu preferencia. Según la temporada, encontrarás distintas opciones en el mercado, o también puedes optar por mariscos congelados.
Ingredientes:
- 400 g de arroz bomba
- 2 Tomates grandes
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento rojo grande
- 100 g de Pimiento rojo asado
- 200 g de Mejillones
- 200 g de Langostinos
- 200 g de Almejas
- 200 g de Sepia
- Sal
- Ajo
- Aceite de oliva
- Azafrán
Elaboración:
- Lava los mejillones y corta el pimiento verde, luego pica los ajos. Además, limpia y corta el calamar.
- Calienta una paellera con un buen chorro de aceite. Sofríe las gambas y los calamares o la sepia a fuego alto. Retira las gambas y ponlas a un lado.
- Coloca el calamar y la sepia a un lado. Si es necesario, agrega un poco más de aceite y añade el pimiento verde. Cocina durante 3-4 minutos y agrega los ajos picados. Remueve para evitar que los ajos se quemen y, antes de que tomen color, incorpora el tomate. Revuelve y cocina por unos minutos más.
- Agrega los mejillones para que se abran. También puedes verter un cazo de caldo. Añade una cucharadita de pimentón dulce y hebras de azafrán. Si deseas, consulta nuestra receta de caldo de pescado para hacer uno casero.
- Mezcla el arroz, asegurándote de que se impregne con los sabores de los ingredientes. Vierte el resto del caldo (previamente calentado), prueba la sal y ajusta si es necesario. Añade el colorante y cocina la paella durante unos 15-18 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- Aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz esté listo, coloca las gambas por encima y termina de cocinar el arroz.
- Deja reposar la paella de marisco durante 5 a 10 minutos. ¡Listo para disfrutar!
Enlaces:
https://www.brillante.es/recetas/paella-de-marisco/
https://www.lafallera.es/recetas/como-hacer-paella-de-marisco/