Lentejas estofadas

Las lentejas estofadas son un platillo tradicional que ha sido amado y apreciado en la cocina española durante décadas. Estas pequeñas legumbres de forma redonda y color terroso ofrecen una textura suave y un sabor sutilmente dulce. Ya sea que se sirvan como plato principal o como guarnición, las lentejas estofadas son una opción deliciosa y saludable para satisfacer tu paladar.

Ingredientes:

Lentejas
Cebolla
Zanahorias
Laurel
Pimentón
Aceite de oliva
Ajo
Tomate triturado
Caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Remojamos y limpiamos las lentejas: Si bien el remojo no es estrictamente necesario, recomendamos dejar las lentejas en agua durante al menos una hora antes de la cocción para acelerar el proceso de cocción y mejorar la digestibilidad. Una vez que las hemos remojado, las enjuagamos bajo agua fría y nos aseguramos de eliminar cualquier piedra o impureza que pueda haber.
Hacemos el sofrito de verduras: En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregamos cebolla picada, ajo y zanahoria rallada, y cocinamos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Nuestro sofrito de verduras aportará sabor y aroma a las lentejas.
Añadimos ingredientes adicionales: Una vez que las verduras estén sofritas, es hora de añadir otros ingredientes como el tomate triturado. También podemos agregar pimiento verde o rojo picado para dar un toque de color y sabor extra. Cocinamos durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Cocinamos las lentejas: Agregamos las lentejas y el caldo de verduras a la olla. Para realzar los sabores, también podemos agregar hojas de laurel, tomillo u otras hierbas aromáticas según nuestra preferencia. Aumentamos el fuego y llevamos la mezcla a ebullición. Luego, reducimos el fuego y dejamos que las lentejas se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas y hayan absorbido el líquido.
Rectificamos el sazón: Una vez que las lentejas estén cocidas, probamos la mezcla y ajustamos el sazón con sal y pimienta. También podemos agregar un poco de pimentón para darle un sabor ahumado.