Las gyozas son pequeñas empanadillas japonesas que se cocinan primero en la plancha y luego se cuecen al vapor, sellándolas nuevamente en la plancha. El término «gyoza» proviene de «jiaozi«, una versión china similar. En RecetasEnFamilia, hemos decidido presentar una versión casera de gyozas, siguiendo la receta original de manera sencilla y rápida.
Ingredientes:
- 1 paquete de masa de gyozas, se venden en supermercados.
Para el relleno:
- 1 diente de ajo pequeño
- 200 g de col china
- 3 cebolletas chinas
- 5 g de jengibre
- 160 g de carne picada de cerdo
- Sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Un poco de pimienta blanca, sal
- 3 cucharaditas de Salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- Espolvorear las gyozas con harina
- 3 cucharadas para el agua con harina
Elaboración de las gyozas:
- Preparación del relleno: Lavar las cebolletas, pelar el ajo y el jengibre, y finamente, picarlos.
- Preparar la col china: Limpiar, lavar y cortarlas en trozos grandes. Espolvorear sal, presionar para extraer líquido. Colocarlas en un paño y exprimirlas para eliminar más líquido.
- Mezclar ingredientes: Combinar cebolletas, ajo, jengibre, col escurrida, carne picada, azúcar, sal, pimienta, salsa de soja y aceite de sésamo en un recipiente. Mezclar uniformemente.
- Armar las gyozas: En el centro de cada oblea, colocar 15 g del relleno. Humedecer el borde, doblar sobre el relleno y sellar los bordes.
- Espolvorear con harina: Antes de cocinar en la plancha, espolvorear harina en la parte inferior de las gyozas para evitar que se peguen.
- Cocinar en sartén: Calentar el aceite en la sartén, colocar las gyozas en dos filas de cinco unidades. Cocinar hasta que se doren ligeramente.
- Agregar mezcla de agua y harina: Combinar 100 ml de agua y 1 cucharada de harina, agregarla a la sartén. Tapar y cocinar a fuego alto por unos 3 minutos, hasta que las gyozas cuezan y evaporen el líquido.
- Finalizar cocción: Tras evaporar el agua, agregar aceite y cocinar hasta dorar y crujir la parte inferior de las gyozas. Repetir el mismo proceso con el resto.
- Servir: Colocar las gyozas en un plato. ¡Y a disfrutar de estas deliciosas gyozas caseras!
Elaboración de la salsa:
Hay muchos tipos de salsas con las que combinar las gyozas, pero a continuación os explicaremos la receta de salsa que más nos gusta en RecetasEnFamilia:
- Picar 2 dientes de ajo y agregarlo en un bol pequeñito
- Añadir en el bol nuestra salsa de soja preferida
- Añadir vinagre de arroz. Recalcar que se ha de poner la misma cantidad de soja como de vinagre
- Añadir una cucharadita de azúcar
- Añadir una cucharadita de aceite de sésamo
- Remover y, ¡a disfrutar de esta maravillosa salsa!