Crema Catalana

La deliciosa crema catalana o crema quemada es un postre tradicional de Cataluña que tiene una gran fama por su exquisito sabor y su cautivadora textura. Se dice que su origen se remonta a un error en la cocina de un convento, donde unas monjas intentaban preparar un flan para agasajar a un obispo. Sin embargo, el flan no cuajó como debía, y para evitar que el obispo tuviera que esperar, las ingeniosas monjitas decidieron caramelizar la superficie del postre y servirlo de todas formas. Así nació la crema catalana.

La crema catalana es una exquisitez que gusta a casi todo el mundo, gracias a su suavidad y a su toque crujiente de caramelo. Si deseas saber cómo se elabora esta delicia catalana, a continuación te explicaremos los pasos que debes seguir.

Ingredientes:

1 litro de leche
8 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
50 gramos de maicena
Corteza de limón
Canela en rama
Azúcar para caramelizar la superficie

Elaboración:

En una cacerola, calienta la leche junto con la corteza de limón y la canela en rama a fuego medio. Deja que hierva y luego retira del fuego.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y remueve bien hasta que esté bien incorporada.
Retira la corteza de limón y la canela de la leche caliente, y agrega la mezcla de yemas y azúcar a la leche.
Vuelve a poner la cacerola al fuego bajo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema empiece a espesar. Debe tener una consistencia similar a la de una natilla.
Retira la crema del fuego y viértela en tazas individuales o en un recipiente grande. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas para que adquiera consistencia.
Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre la superficie de la crema y caramelízala con ayuda de un soplete de cocina o utilizando el grill del horno.
¡Y voilà! Ahora puedes disfrutar de este delicioso postre catalán. Sirve la crema catalana fría y disfruta de su suave cremosidad y su irresistible costra de caramelo.

Espero que esta receta te haya resultado útil. ¡Disfruta de la crema catalana, un verdadero placer culinario de Cataluña!