Hoy, en RecetasEnFamilia, hemos preparado unos exquisitos canelones de foie-gras gratinados. Este primer plato de pasta es sumamente sabroso y se presenta como una opción fácil de elaborar que pronto se convertirá en una constante en su repertorio de comidas diarias. Si aún no han incursionado en la creación de canelones, no hay motivo de preocupación, ya que la receta que presentaremos a continuación es realmente sencilla de seguir.
Ingredientes:
- 16 placas de canelones
- 500 g de carne magra de cerdo
- 500 g de carne de ternera
- 150 g de foie-gras de pato fresco
- 1/2 cebolla
- 50 ml. de vino rancio
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal
Para la salsa bechamel:
- 1 l. de leche.
- 60 gr. de mantequilla.
- 60 gr. de harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.
Elaboración:
- Cortaremos las carnes de cerdo y ternera en dados. Las doraremos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto.
- Añadiremos el vino rancio y dejaremos que reduzca.
- Incorporaremos la cebolla troceada y la rehogaremos a fuego lento, añadiendo ocasionalmente 1 cucharadita de agua.
- Cuando las carnes estén tiernas, agregaremos el foie-gras de pato en dados, cocinándolo unos minutos más.
- Seguidamente, pondremos todo en un colador con un recipiente debajo para recoger los líquidos.
- Mientras tanto, prepararemos la salsa bechamel derritiendo mantequilla en una sartén y mezclándola con harina, removiendo durante 1 minuto a fuego medio.
- Luego, incorporaremos la leche caliente, sin dejar de remover para evitar grumos, cocinándola durante unos 10 minutos. Al espesar, la sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Trituraremos en una picadora el contenido del colador con las carnes, los líquidos recogidos y 2 o 3 cucharadas de salsa bechamel, ajustando la sal.
- Coceremos las placas de canelón en agua hirviendo ligeramente salada según las instrucciones del fabricante. Luego, las escurriremos y extenderemos sobre un paño limpio.
- A continuación, las rellenaremos con las carnes picadas y las enrollaremos para formar los canelones.
- Los colocaremos en una placa de horno untada con mantequilla, separados entre sí, y los cubriremos con la salsa bechamel.
- Espolvorearemos generosamente con queso rallado y los gratinaremos en el horno precalentado hasta que adquieran un ligero tono dorado. Se sirven de inmediato.
